Salmone al forno al curry verde in crosta di cocco

Cocco incrostato e infuso con spezie aromatiche tailandesi

 

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 12 minuti | Resa: 4-6 porzioni

Questo piatto di salmone è piccante, leggermente dolce e infuso con spezie aromatiche tailandesi. Servila con della verdura a tua scelta e avrai un pasto impressionante per la famiglia o gli ospiti.

Ingredienti

• 1,5Kg di salmone fresco (o scongelato), pelle
• 1 cucchiaio di uova sbattuto
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di pasta di curry verde
• 1/2 cucchiaino sale
• 1/2 tazza di cocco essiccato (non zuccherato) triturato
• spicchi di basilico fresco e lime per servire

 

Preparazione

Preriscalda il forno a 200°C. Posiziona la carta da forno sulla teglia e posiziona il salmone su di essa, con la pelle verso il basso.

In una piccola ciotola, aggiungi 1 cucchiaio di uovo sbattuto, zucchero di cocco, succo di lime, pasta di curry e sale e sbatti insieme fino a quando il composto diventa liscio. Versa il composto sopra la parte superiore del salmone e pennellalo, coprendo l'intera superficie.

Cospargi il cocco tritato sul salmone formando uno strato uniforme, assicurandoti di coprire l'intera superficie.

Una volta preriscaldato il forno, metti il salmone nel forno e fallo cuocere per 7-10 minuti, a seconda dello spessore del filetto.

Trasferisci il salmone in un piatto da portata e guarnisci il piatto con spicchi di lime fresco e basilico tritato grossolanamente.

Questa ricetta è deliziosa servita calda con contorni a tua scelta o servita fredda come parte integrante di un'insalata.