Casseruola di Lenticchie e Tacchino

 

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 80 minuti | Resa: 12-14 porzioni

Ingredienti

Copertura superiore:

4 tazze di cavolfiore al vapore (500g)
4 patate grandi (bianche se le trovi)
sale e pepe a piacere

Fondo:

4-5 carote grandi, sbucciate e tritate
1/2 cipolla dolce, tritata
1 tazza di lenticchie risciacquate
0,4-0,5 kg di tacchino macinato
1 tazza piselli
1 tazza di mais
3 uova
mix di spezie vegetariane a piacere

Procedura

Copertura Superiore

Riempi una pentola di medie dimensioni con acqua e portala ad ebollizione. Mentre aspetti che l'acqua bolle, lava e taglia le patate a metà. Una volta che l'acqua bolle, metti le patate nella pentola e riduci leggermente il fuoco. Fai cuocere per 15-20 minuti, fino a quando le patate sono morbide (prova ad "infilzarle" con una forchetta).

Mentre le patate cuociono, lava le 4 tazze di cavolfiore e cuocile a vapore fino a quando diventano molto morbide (10-15 minuti). Se preferisci usare il cavolfiore congelato, mettilo a microonde per 8-10 minuti.

Una volta che le patate e il cavolfiore sono pronti, mettili entrambi nel frullatore. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a quando ottieni un composto liscio e cremoso. Metti da parte per dopo.

Fondo

Metti la cipolla tritata, le carote tritate e il tacchino in una grande padella e scalda con fuoco medio-alto. Mescola continuamente. Una volta che il tacchino è cotto anche in mezzo (non è più rosso) aggiungi i piselli, il mais, le lenticchie e le spezie nella padella e continua a cucinare per circa 5 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi tre uova. Mescola il contenuto della padella fino a quando le uova sono completamente mescolate.

Assemblaggio

Versa il contenuto della padella in una teglia rettangolare da forno e stendi il composto uniformemente. Versa la purea di patate + cavolfiore in cima e stendi uniformemente. Cuoci il tutto in forno a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando lo strato superiore inizia a dorare. Lascia poi raffreddare per 10 minuti.

Puoi conservare gli avanzi in frigo.

Goditela!